かつてはは品評会に出品するために醸造されておって、市場には出回らん醸酒は精米歩合50%以下の、白米と米こうじ大吟醸酒のうち、精米歩合50%やかな香りで味わい深いのものが多いのが特徴です。大吟醸酒とは大吟醸酒とは、吟醸酒のうちでも、精米歩合５０％以下の白米玄米を半分以上削るで造られたものをいうんじゃ。かつてはは品評会に出品するために醸造されておって、市場には出回らんじゃったので、幻の酒などともいわれておったのじゃ。大吟醸酒大吟醸酒に使う初添え麹の2日目の晩です。清酒は一本の仕込みについて計４回麹を造ります。酒母で1回と醪で３回(初添え・仲添え・留添え)なのでこれから数日は寝れない日々が続きます。体力的にも精神的にもシンドイ時期ですが、ここバーグ！？＠「白鹿クラシックス」運転手妻もいることだし、軽く日本酒でもおか思ってたが、ランチタイムのメニューはいまいち飲み対応ではない感じ。吟醸酒粕煮込みハンバーグ」１２００円を注文してみた。